- これからワクワクドキドキ飲食業界に足を踏み入れる方
- 将来の夢に心トキメかせてる方
これだけは知っておいて！
過去、15年以上も飲食業界にいたボクだけども
もちろん最初は
- アルバイトから始め
- 社員になり
- 役職がつくようになり
- 店長になった
と、雇われでやれる店舗内すべてのことをやってきたボクが
振り返ってみて思うこと…
なにそれ聞いてないよ！
それ最初に言っといてよ！
みたいなことがたくさんあったなあ…ｗ
ということで今回は
アルバイト・社員になる前に知っておきたかったこと
を、紹介していこう！
【随時昇給】なんてものはない
よく求人に書いてある
【随時昇給有り】とか書いてあるのを見て
お！なんだよ〜！
カンタンに給料なんて上がっちゃうんじゃないの？！
とか思ってた時期が
確かにあったっ！
今思えば、なんて儚い夢を見ていたんだろう…
- ハッキリ言って、昇給なんてなかなか無いよ( ･ิω･ิ)
- 個人店なんか特に昇給したやつなんてほとんど見たことないよ( ･ิω･ิ)
- なんならアルバイトはほぼゼロに近いと思ってぜんぜんいいから( ･ิω･ิ)
できるやつはほっといても給料が上がるなんて甘い幻想は早めに捨てて
ちゃんと数字を持って給料交渉しに行こ( ･ิω･ิ)
【おいしいまかない付き】は運次第
料理をやってる人間のつくるまかないなんだから
うまいに決まってるやん！
とか真剣に思ってた
あのときまでは…
お店によってはメニュー以外のものをつくることがかなりある
- 居酒屋だとメイン系のメニューが少なかったり
- そもそもまかないとして出せる原価じゃないものだったり
- バイトとかも合わせると大量になってしまうのでつくるのに時間がかかってしまったり
理由はさまざまなんだけど
作り手がオリジナルでつくる賄いのお店はかなり多い
と、なってくると…
ヘタクソがつくるまかないはマズい
のは当たり前
メニューにはマニュアルがあるからおいしくつくれても
それ以外のものはつくったことがないと
なんじゃこの料理は…
あの人、キッチンやってんだよな？
みたいなことがよく起きる
【飲食店で働いてるから料理はうまい】
は、勘違いだということは働いてから知ったよ( ･ิω･ิ)
チップは受け取ってはダメ
バーとかでたまにあったことなんだけど
ごちそうさま
これ、取っといて
みたいな感じでチップを渡してくれる人がいた
居酒屋でもよくあるのが
おつり？
あーチップとしてもらっといて！
ってお客様がいることがよくある
わーい
おっこづっかいー♪
コンビニでお菓子買おーっと！
とか思ってたら
上司にキレられた
お店によってはなんだけど
そういったお金は受け取らない、というお店がよくある
いや知らないじゃん！
先に言っといてくれないとそりゃ受け取るよ！ｗ
いーからいーから…
とっときなよ
とか言われたら受け取るでしょ！ｗ
あとから聞いたら先輩なども同じ経験をしてる人が多かった
じゃあなんで教えてくれないんだ( ･ิω･ิ)
不思議すぎる…
※ちなみにボクが店長のお店は受け取ることを推奨してたから意外とお小遣いもらってる子がいたよ。ぜんぜんもらって良いものだと思ってるよ
2度目からはだれも教えてくれない
当たり前だけど仕事の内容ってのは
初めてやる人にはすべてが初体験
もちろん先輩方も優しく教えてくれる人が多いから
ちょっとずつできるようになるのが楽しくもあるんだけど…
あ、これ前に教えたよね？
じゃ、やっといてね〜
ってのがデフォルトなのはナニゴトだ
もちろん中には難しい仕事内容のものはたくさんある
一発で覚えられんことだってもちろんたくさんある
なのに一回で覚えられる前提の人間が
飲食業界にはやたら多いっ！
ほかの業界をあまり知らないから強くは言えないけど
いままで出会った先輩の9割が1回だけの人たちだった
バカにも優しくしてくれ…
せめてできるかどうかの確認はしてくれ…
は、ほかの人に聞いてもわりと上がる話題なので
聞く勇気は大事だ！
ということを全国の後輩に伝えたい
まとめ
どうだっただろう？
いまになっては当たり前に思えるけど
当時は驚いたことだった
経験者は当てはまるものがあった？
飲食経験あるけど
こんなの一つも当てはまらないよー？
って人はきっと
お店選びがとても優秀だったんでしょう
おめでとう( ･ิω･ิ)
知らないと知ってるではちがいがあるから
覚えておいてね
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